单项选择题
A.较深B.较浅C.较红D.较淡
鸡腿去骨时需要先将（）放置。A.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝下B.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝上C.鸡腿放在砧板上...
单项选择题鸡腿去骨时需要先将（）放置。
A.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝下B.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝上C.鸡腿放在砧板上，带皮部位朝下D.鸡腿放在砧板上，带骨部位朝左
整鸡脱骨处理时，保留（），切掉鸡爪其余的脚趾。A.中间最长的脚趾B.鸡小腿部分C.中间最长的两根脚趾D.一根最...
单项选择题整鸡脱骨处理时，保留（），切掉鸡爪其余的脚趾。
A.中间最长的脚趾B.鸡小腿部分C.中间最长的两根脚趾D.一根最长的脚趾
将鸡脚浸泡沸水数秒的原因是（）。A.可以去掉鸡脚上的皮B.可以高温杀毒C.可以去掉膻腥味D.可以软化鸡脚组织
单项选择题将鸡脚浸泡沸水数秒的原因是（）。
A.可以去掉鸡脚上的皮B.可以高温杀毒C.可以去掉膻腥味D.可以软化鸡脚组织
