问答题
原理： 它是利用水在真空条件下沸点降低的原理来冷却食品的。特点：特别适合于蔬菜、蘑菇等表面积大的蔬......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
食品的冷却方法常用有哪些？
问答题食品的冷却方法常用有哪些？
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
问答题低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
