斜一字形花刀的成形是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成。

带骨原料的块要小一些，对于较大的块应剞上刀纹或拍松，以便于更好的入味，缩短加热时间。

判断题带骨原料的块要小一些，对于较大的块应剞上刀纹或拍松，以便于更好的入味，缩短加热时间。

前批后砍刀是刀刃锋利，中前似批刀，后端厚，有长方形的。

判断题前批后砍刀是刀刃锋利，中前似批刀，后端厚，有长方形的。

批刀，刀身轻薄，刀刃锋利尖劈角小，使用灵活，500～750克。

判断题批刀，刀身轻薄，刀刃锋利尖劈角小，使用灵活，500～750克。