生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电，这是利用了糖的（）的性质。

在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是（）；（）；（）。

填空题在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是（）；（）；（）。

单糖在强酸性环境中易发生（）和（）

填空题单糖在强酸性环境中易发生（）和（）

糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。

填空题糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。