填空题
不含果糖，不吸湿，糖果易于保存；糖浆中含有糊精，能增加糖果的韧性；糖浆甜味较低，可缓冲蔗糖的甜味，使糖果的甜味适中
单糖在强酸性环境中易发生（）和（）
填空题单糖在强酸性环境中易发生（）和（）
糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。
填空题糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。
工业上一般将葡萄糖贮藏在（）温度下，是因为只有在此温度时（）才有效抑制微生物的生长。
填空题工业上一般将葡萄糖贮藏在（）温度下，是因为只有在此温度时（）才有效抑制微生物的生长。
