单项选择题
A、α－1，4 B、β－1，4 C、α－1，6 D、β－1，6
糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。A、木糖醇B、甘露醇C、山梨醇D、乳糖醇
单项选择题糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
A、木糖醇 B、甘露醇 C、山梨醇 D、乳糖醇
褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）...
单项选择题褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）
A.乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 B.麦芽酚和乙基麦芽酚 C.愈创木酚和麦芽酚 D.麦芽糖和乙基麦芽酚
碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质A.黑色B.褐色C.类黑精D.类褐精
单项选择题碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质
A.黑色 B.褐色 C.类黑精 D.类褐精
