单项选择题
A、木糖醇 B、甘露醇 C、山梨醇 D、乳糖醇
褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）...
单项选择题褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）
A.乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 B.麦芽酚和乙基麦芽酚 C.愈创木酚和麦芽酚 D.麦芽糖和乙基麦芽酚
碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质A.黑色B.褐色C.类黑精D.类褐精
单项选择题碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质
A.黑色 B.褐色 C.类黑精 D.类褐精
环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的（）和其他小分子化合物A.有色成分B.无色成分C.挥发性成分D...
单项选择题环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的（）和其他小分子化合物
A.有色成分 B.无色成分 C.挥发性成分 D.风味成分
