蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时，维生素损失17％。

缺乏维生素A时，可发生夜盲症、上皮干燥增长和角化。

判断题缺乏维生素A时，可发生夜盲症、上皮干燥增长和角化。

鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。

判断题鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。

肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。

判断题肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。