肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。

目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。

判断题目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。

水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。

判断题水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。

食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素...

判断题食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。