食品质量包括（）、安全、（）、风味（香气与味道）、（）

过冷度（），结晶速度（），这对冰晶的大小是很重要的

填空题过冷度（），结晶速度（），这对冰晶的大小是很重要的

常见的还原性二糖有（）和（）。

填空题常见的还原性二糖有（）和（）。

对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。

填空题对美拉德反应敏感的氨基酸是（）。