问答题
1、严格控制冻藏温度和冻结速率温度越低、冻结速率越快变性程度越小。2、鱼肉的漂洗、脱水漂洗可洗去鱼肉中的肌浆蛋......
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金枪鱼肌红蛋白氧化速度比哺乳动物大的多的原因是什么？
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暗色肉与普通肉相比有哪些特点？
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构成鱼类甘油三酯的主要脂肪酸有哪些？
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