单项选择题
A.拉入法 B.扒入法 C.覆盖法 D.倒入法
“白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）A.利芡B.玻璃芡C.熘芡D.米汤芡
单项选择题“白扒鱼肚”所使用的芡汁是（）
A.利芡 B.玻璃芡 C.熘芡 D.米汤芡
属于“煳辣味型”的热菜是（）A.辣子鸡丁B.水煮牛肉C.蚝油牛柳D.宫保鸡丁
单项选择题属于“煳辣味型”的热菜是（）
A.辣子鸡丁 B.水煮牛肉 C.蚝油牛柳 D.宫保鸡丁
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）A.麻婆豆腐B.麻辣肉丝C.香酥鸡D.汽锅鸡
单项选择题主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
A.麻婆豆腐 B.麻辣肉丝 C.香酥鸡 D.汽锅鸡
