问答题
挂面生产工艺流程：原辅料→和面→熟化→片→切条→烘干→切断&......
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面包主要生产工艺形式有哪几类?各有什么特点。
问答题面包主要生产工艺形式有哪几类?各有什么特点。
和面过程及原理，不同面制品对面团调制有哪些不同的要求?
问答题和面过程及原理，不同面制品对面团调制有哪些不同的要求?
不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施
问答题不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施
