问答题
白酒大曲根据培养制曲的温度不同可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲。（1）高温大曲：培养制曲的最高温度达60......
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简述大、小曲中的主要微生物及酶系特征。
问答题简述大、小曲中的主要微生物及酶系特征。
试论述黄酒发酵醪的几种表现形式？
问答题试论述黄酒发酵醪的几种表现形式？
啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
问答题啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
