名词解释
以鲜猪瘦肉和猪背膘为原料，添加食盐、亚硝酸盐或硝酸盐、酒、糖等辅料，经过搅拌腌制、灌肠、干燥，再经过晾晒而成的产品。
研钵如何灭菌？
问答题研钵如何灭菌？
盐水火腿大肠菌群计数的稀释度如何确定？
问答题盐水火腿大肠菌群计数的稀释度如何确定？
检测微生物指标时，盐水火腿样品如何制备匀浆？
问答题检测微生物指标时，盐水火腿样品如何制备匀浆？
