多项选择题
A.镀冰衣B.用不透蒸汽的塑料袋包装C.减少空气流速D.降低冻藏温度
根据干制原理，如何有利于食品的干制（）A.干制前期降低空气流速B.干制中期加大空气流速C.干制后期降低温度D....
多项选择题根据干制原理，如何有利于食品的干制（）
A.干制前期降低空气流速B.干制中期加大空气流速C.干制后期降低温度D.干制后期降低空气流速E.干制后期增加空气温度
腌制食品要切成丝状、片状、条状的原因是（）A.增加食品的表面积B.降低盐扩散和渗透的距离C.加快腌制速度D.有...
多项选择题腌制食品要切成丝状、片状、条状的原因是（）
A.增加食品的表面积B.降低盐扩散和渗透的距离C.加快腌制速度D.有利于降低成本
糖渍品预煮的目的是（）A.排氧B.钝化酶C.防止氧化变色D.脱苦、脱涩
多项选择题糖渍品预煮的目的是（）
A.排氧B.钝化酶C.防止氧化变色D.脱苦、脱涩
