冷菜多数作为开胃菜，在口感上侧重（）。

胶冻类菜肴的成型，需要（）数小时。A.冷藏B.冷冻C.常温放置D.保温

单项选择题胶冻类菜肴的成型，需要（）数小时。

（）多作为各种冷餐会或鸡尾酒会上的小吃，也常常作为宴会中的开胃小吃。A.时蔬类冷菜B.腌菜类冷菜C.泡菜类冷菜...

单项选择题（）多作为各种冷餐会或鸡尾酒会上的小吃，也常常作为宴会中的开胃小吃。

水果去皮后，为保持水果不变色，可以将水果泡入（）。A.糖水B.盐水C.柠檬水D.纯净水

单项选择题水果去皮后，为保持水果不变色，可以将水果泡入（）。