在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。

下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。A、乳糖胆盐发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、乳糖发酵管D、MRS培养基

单项选择题下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。

全脂乳粉感官指标各项分数中，组织状态的分数是（）。A、5分B、10分C、15分D、20分

单项选择题全脂乳粉感官指标各项分数中，组织状态的分数是（）。

牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质

单项选择题牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。