单项选择题
A.被子蛋糕B.片状蛋糕C.卷筒蛋糕D.柿子面包
关于海绵蛋糕的膨松原理，下面说法错误的是（）A.对蛋液的高速搅打使其表面张力降低B.变形的蛋白质可以凝结成一层...
单项选择题关于海绵蛋糕的膨松原理，下面说法错误的是（）
A.对蛋液的高速搅打使其表面张力降低B.变形的蛋白质可以凝结成一层薄膜将被空气包裹起来C.具有一定的弹性D.海绵蛋糕膨松没有任何迹象
酥食类点心以及烹制菜肴时常用的（）等均是添加油脂后制成的。A.脆浆B.牛油C.面捞D.淀粉
单项选择题酥食类点心以及烹制菜肴时常用的（）等均是添加油脂后制成的。
A.脆浆B.牛油C.面捞D.淀粉
下列关于水果塔的制作方法的表述错误的是（）A.将甜酥面团从冰箱中取出，放入搅拌桶内搅拌B.用双手压薄，放入压面...
单项选择题下列关于水果塔的制作方法的表述错误的是（）
A.将甜酥面团从冰箱中取出，放入搅拌桶内搅拌B.用双手压薄，放入压面机下进行擀C.用刮板将搅头上的面团取下D.将烤好的塔皮从模具中取出
