切洋葱粒是相对比较复杂的技术，有不同刀法的组合，需经过先切、后批、再切的过程。

用于加工成细丝（Chiffonade）主要有（）A.叶菜类蔬菜B.已切成薄片的蔬菜C.鱼片D.肉片

多项选择题用于加工成细丝（Chiffonade）主要有（）

呈橄榄球形的原料，一般有均匀的（）个曲面。A.3B.5C.7D.9

单项选择题呈橄榄球形的原料，一般有均匀的（）个曲面。

规格标准为3mm×3mm×5cm的料形是（）A.JulienneB.ChiffonadeC.Rondelles...

单项选择题规格标准为3mm×3mm×5cm的料形是（）