填空题
鱼肉
水溶液在其晶点和低共熔点之前，部分水分将呈冰晶析出，利用这种原理来提高提取物的浓度的浓缩方法称为（）
填空题水溶液在其晶点和低共熔点之前，部分水分将呈冰晶析出，利用这种原理来提高提取物的浓度的浓缩方法称为（）
食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
填空题食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）
填空题果蔬中有一种物质，易变色，有涩味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）
