煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。

用于煎、焗的虾，加工的步骤是：剪须→枪→剪虾水拨、足→剪尾枪。

判断题用于煎、焗的虾，加工的步骤是：剪须→枪→剪虾水拨、足→剪尾枪。

菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。

判断题菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。

鱼露属于咸味调料。

判断题鱼露属于咸味调料。