乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。

叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。

问答题叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。

试述原料乳的验收方法。

问答题试述原料乳的验收方法。

什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？

问答题什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？