单项选择题
A.60B.50C.20D.30
蛋白质在压力超过()MPa时,其变性是不可逆的。A.300B.100C.600D.200
单项选择题蛋白质在压力超过()MPa时,其变性是不可逆的。
A.300B.100C.600D.200
盐渍和糖渍均是通过提高食品渗透压,使微生物细胞脱水,质壁分离、生长活动停止甚至死亡,但要达到与盐相同的渗透压需...
单项选择题盐渍和糖渍均是通过提高食品渗透压,使微生物细胞脱水,质壁分离、生长活动停止甚至死亡,但要达到与盐相同的渗透压需要更高浓度,其原因在于()
A.糖分子量大,水分子结合能力强B.糖分子量大,水分子结合能力弱C.糖分子量小,水分子结合能力强D.糖分子量小,水分子结合能力弱
除酵母菌和一些霉菌外,大多数微生物在pH()以下不能生长繁殖。A.5B.3C.4D.2
单项选择题除酵母菌和一些霉菌外,大多数微生物在pH()以下不能生长繁殖。
A.5B.3C.4D.2