将蒸熟的粉团放在抹油的案板上，手蘸少量（）将面揉至光滑。

黏质糕粉坯的米粉多以（）掺和。A.玉米粉，粳米粉B.糯米粉，籼米粉C.糯米粉，粳米粉D.粳米粉，籼米粉

单项选择题黏质糕粉坯的米粉多以（）掺和。

开酥后切成的坯子应该盖上干净的湿布，否则容易风干（）A.结块B.结粉C.结粒D.结皮

单项选择题开酥后切成的坯子应该盖上干净的湿布，否则容易风干（）

小包酥工艺中擀制暗酥坯皮应（）A.四周厚薄均匀B.中间略厚四周薄C.中间略薄四周厚

单项选择题小包酥工艺中擀制暗酥坯皮应（）