单项选择题
A.玉米粉，粳米粉B.糯米粉，籼米粉C.糯米粉，粳米粉D.粳米粉，籼米粉
开酥后切成的坯子应该盖上干净的湿布，否则容易风干（）A.结块B.结粉C.结粒D.结皮
单项选择题开酥后切成的坯子应该盖上干净的湿布，否则容易风干（）
A.结块B.结粉C.结粒D.结皮
小包酥工艺中擀制暗酥坯皮应（）A.四周厚薄均匀B.中间略厚四周薄C.中间略薄四周厚
单项选择题小包酥工艺中擀制暗酥坯皮应（）
A.四周厚薄均匀B.中间略厚四周薄C.中间略薄四周厚
脆酵酥皮是酵面层酥酥皮的一种，是由（）成正碱的酵面与（）成温水面掺和揉搓制成的面坯。A.四，六B.四，五C.五...
单项选择题脆酵酥皮是酵面层酥酥皮的一种，是由（）成正碱的酵面与（）成温水面掺和揉搓制成的面坯。
A.四，六B.四，五C.五，四D.六，四
