制作果脯馅是将各种果脯切成小丁，用白糖、熟面粉、大油、麻油搓均，最后将（）切成小丁拌入馅中。

调制五仁甜肉馅时，肥膘肉一定要用（）腌渍透。A.盐、糖B.盐、酒C.糖、酒D.料酒

单项选择题调制五仁甜肉馅时，肥膘肉一定要用（）腌渍透。

用韭菜制作馅心时，先加少许（），能保存菜的水分。A.盐B.调料C.色拉油D.味精

单项选择题用韭菜制作馅心时，先加少许（），能保存菜的水分。

中式面点制作工艺中常用的鲜水果类原料主要有（）。A.香蕉B.荔枝C.苹果D.以上都是

单项选择题中式面点制作工艺中常用的鲜水果类原料主要有（）。