乳品能（）面包的老化。

蛋糊要（），不宜放太久，否则面糊易起筋。A.调和静置B.全部调制C.随调随用D.部分调制

单项选择题蛋糊要（），不宜放太久，否则面糊易起筋。

冷却终了，糕点面包的水分（）A.中心多，表面少B.中心少，表面多C.基本平衡D.很难达到平衡

单项选择题冷却终了，糕点面包的水分（）

泡打粉的膨松原理是产生（），膨胀力较小，不适用于要求体积较大，组织特别疏松的产品。A.一氧化碳气体B.碳酸氢钠...

单项选择题泡打粉的膨松原理是产生（），膨胀力较小，不适用于要求体积较大，组织特别疏松的产品。