简答题 影响乳酸发酵的因素是什么？

食盐、食糖、食醋和烟熏也是化学保藏剂。

判断题食盐、食糖、食醋和烟熏也是化学保藏剂。

食品抗氧化剂适用于油脂含量高的食品。

判断题食品抗氧化剂适用于油脂含量高的食品。

叔丁基对苯二酚TBHQ对炸煮食品具有良好、持久的抗氧化能力。

判断题叔丁基对苯二酚TBHQ对炸煮食品具有良好、持久的抗氧化能力。