叔丁基对苯二酚TBHQ对炸煮食品具有良好、持久的抗氧化能力。

植物油的不饱和键比动物油多，但稳定性比动物油好的原因是因为植物油中含有维生素E，而动物油没有。

判断题植物油的不饱和键比动物油多，但稳定性比动物油好的原因是因为植物油中含有维生素E，而动物油没有。

辐射巴氏杀菌辐射剂5～10KGy足以降低某些有生命力的特定非芽孢致病菌（如沙门氏菌）的数量，用现有方法检不出。

判断题辐射巴氏杀菌辐射剂5～10KGy足以降低某些有生命力的特定非芽孢致病菌（如沙门氏菌）的数量，用现有方法检不出。

辐射耐贮杀菌辐射剂量10KGy以下足以降低腐败菌数量，延缓微生物大量增殖出现的时间（防止繁殖）。

判断题辐射耐贮杀菌辐射剂量10KGy以下足以降低腐败菌数量，延缓微生物大量增殖出现的时间（防止繁殖）。