肉在冷藏期间，微生物污染越严重过，温度越高，肉表面越易发黏、发霉。而空气湿度从100%降低到（），温度保持在4℃时形成发黏的时间延长了1.5倍。

肉冷藏过程中，吊轨间的胴体按“（）”字形排列。A.一B.人C.口D.品E.田

单项选择题肉冷藏过程中，吊轨间的胴体按“（）”字形排列。

肉在冷藏的过程中，胴体中心温度达到（），即达到冷却终点。A.-4℃～0℃B.0℃～4℃C.0℃～10℃D.4℃...

单项选择题肉在冷藏的过程中，胴体中心温度达到（），即达到冷却终点。

冷鲜肉冷藏期间的质量变化不包括（）A.体积增大B.发黏、发霉C.颜色变化D.串味E.成熟

单项选择题冷鲜肉冷藏期间的质量变化不包括（）