龙井在炒制中期，如要增加扁平度，在抓、推、磨的同时，用压手法，增强对茶叶的压力和重力，促使茶叶更趋平实、光滑。

手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向里移动带在手掌上称为“捺”。作用是使茶叶扁平，青锅...

判断题手掌平展，四指伸直靠拢，手贴茶，茶贴锅，将茶叶从锅底沿锅壁向里移动带在手掌上称为“捺”。作用是使茶叶扁平，青锅的主要手法，也是辉锅前期的主要手法。

对泡茶用水的要求是（）A.泡茶要用软水B.要用含氧量高的水C.山泉水最好，井水其次，河水、自来水最差D.水的杂...

多项选择题对泡茶用水的要求是（）

碧螺春茶的鲜叶要求是（）A.采摘时期从春分前到立夏前B.采摘标准为一芽一叶初展到一芽二叶C.分批勤采D.采得早...

多项选择题碧螺春茶的鲜叶要求是（）