多项选择题
A.颜色B.营养性C.安全性D.保藏性E.质构
食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）A.改善食品品质B.控制食品质量C.开发食品新资...
多项选择题食品化学的理论应用于食品生产过程可以指导下列哪些过程或研究（）
A.改善食品品质B.控制食品质量C.开发食品新资源D.革新食品工艺和技术E.加强食品质量控制
随着加热温度的不断升高，下列哪种变化最终导致蛋白质变性（）A.静电相互作用逐渐下降B.疏水相互作用逐渐增大C....
单项选择题随着加热温度的不断升高，下列哪种变化最终导致蛋白质变性（）
A.静电相互作用逐渐下降B.疏水相互作用逐渐增大C.构想熵的迅速下降D.范德华力逐渐下降
蛋白质在等电点时具有的特点是（）A.不带正电荷B.不带负电荷C.在电场中不泳动D.溶解度最大
单项选择题蛋白质在等电点时具有的特点是（）
A.不带正电荷B.不带负电荷C.在电场中不泳动D.溶解度最大
