用400克红小豆制作小豆凉糕，所需的琼脂加入750克水，上锅蒸化。

油脂可增加香味，提高成品的（）。A.色泽B.口味C.营养价值D.弹性

单项选择题油脂可增加香味，提高成品的（）。

盐具有（）的作用，使主坯组织结构变得细密。A.盐析B.渗透压C.增加筋力D.增强可塑性

单项选择题盐具有（）的作用，使主坯组织结构变得细密。

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除（）等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。A.花瓣B.花缔C.花蕊D.花粉

单项选择题糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除（）等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。