问答题
当待干燥食品从外界吸收热量使其温度升高到蒸发温度后，其表层水分将由液态变成气态并向外界转移，结果造成食品表面与内部之间出......
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水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
食品冻藏过程食品质量有何变化？
问答题食品冻藏过程食品质量有何变化？
影响食品冻结速度的因素有哪些？
问答题影响食品冻结速度的因素有哪些？
