问答题
食品冻藏是应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。 食品冻藏过程中，主要变化有： ①水分蒸发，重......
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影响食品冻结速度的因素有哪些？
问答题影响食品冻结速度的因素有哪些？
冷冻速度对食品内部冰晶形成有何影响？
问答题冷冻速度对食品内部冰晶形成有何影响？
食品冷却方式有哪几种？各有何利弊？
问答题食品冷却方式有哪几种？各有何利弊？
