糖的吸湿性可用于防止果蔬糖制品出现返砂现象。

果蔬原料若含较多果糖，则不利于果蔬干制品和糖制品的保藏。

判断题果蔬原料若含较多果糖，则不利于果蔬干制品和糖制品的保藏。

为提高加工品的质量，加工时应将果蔬的保护组织修整去除。

判断题为提高加工品的质量，加工时应将果蔬的保护组织修整去除。

果肉薄壁细胞大小均匀，形状规则且排列紧密，则能耐受较大的机械压力。

判断题果肉薄壁细胞大小均匀，形状规则且排列紧密，则能耐受较大的机械压力。