问答题
①使水分最大限度地渗透到蛋白质胶体粒子的内部，使之充分吸水膨胀，互相粘连，进一步形成面筋网络组织。②通过低速......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
食用碱在制面中的主要作用是什么？
问答题食用碱在制面中的主要作用是什么？
食盐在制面中的主要作用是什么？
问答题食盐在制面中的主要作用是什么？
水在制面中的主要作用是什么？
问答题水在制面中的主要作用是什么？
