盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。A.腐化B.变硬C.老化D.变化

单项选择题面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

种子面团发酵温度为（）℃。A.70～80B.35～37C.10～20D.28～30

单项选择题种子面团发酵温度为（）℃。

最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。A.提前半天B.提前一天C...

单项选择题最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。