问答题
1.空气解冻法：优点是不需特殊设备，适合解冻任何形状和大小的肉块；缺点是解冻速度慢，水分蒸发多，质量损失大。2.水解冻：......
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何谓肉的冷却？简述肉冷却条件的选择？ 答：
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肉制品加工常用的香辛料有哪些？
问答题肉制品加工常用的香辛料有哪些？
试述腌腊制品的种类及其特点。
问答题试述腌腊制品的种类及其特点。
