问答题
1.肉类的冷却就是将屠宰后的胴体，吊挂在冷却室内，使其冷却到最厚处的深层温度达到0～4℃的过程。2.冷却条件的选择：（1......
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肉制品加工常用的香辛料有哪些？
问答题肉制品加工常用的香辛料有哪些？
试述腌腊制品的种类及其特点。
问答题试述腌腊制品的种类及其特点。
举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
问答题举例说明1～2种消费者喜欢的熏烤肉制品的加工工艺及质量控制要点。
