多项选择题
A.去除劣质大麦B.获得水解酶体系C.内容物质适度降解D.获得均一的麦芽的E.产生必要的色、香风味成分
使用蛋白质含量高的大麦制麦会存在问题的有（）A.酶活力低B.浸出率低C.发酵度低D.制麦损失高E.非生物稳定性...
多项选择题使用蛋白质含量高的大麦制麦会存在问题的有（）
A.酶活力低B.浸出率低C.发酵度低D.制麦损失高E.非生物稳定性差
下列选项中，与麦汁中可发酵性糖含量关系密切的是（）A.乙酰乳酸脱羧酶B.β-淀粉酶C.蛋白酶D.葡聚糖酶
单项选择题下列选项中，与麦汁中可发酵性糖含量关系密切的是（）
A.乙酰乳酸脱羧酶B.β-淀粉酶C.蛋白酶D.葡聚糖酶
以下啤酒种类属于未添加外源酵母，自然发酵的是（）A.兰比克啤酒（Lambic）B.印度淡色艾尔（IPA）C.比...
单项选择题以下啤酒种类属于未添加外源酵母，自然发酵的是（）
A.兰比克啤酒（Lambic）B.印度淡色艾尔（IPA）C.比利时修道院啤酒D.德国传统黑啤酒
