小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4cm为宜。

大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。

判断题大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。

谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。

判断题谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。

蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。

判断题蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。