谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。

蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。

判断题蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。

制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。

判断题制作小窝窝头玉米面与黄豆面的比例以4：1为宜。

控制和选择油温是炸制技术的关键。

判断题控制和选择油温是炸制技术的关键。