单项选择题
A.扒两样 B.爆两样 C.烧两样 D.熘两样
鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。A.分开B.较嫩C.相连D.较老
单项选择题鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。
A.分开 B.较嫩 C.相连 D.较老
厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。A.肉刀B.菜刀C.不锈钢刀D.前批后斩刀
单项选择题厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。
A.肉刀 B.菜刀 C.不锈钢刀 D.前批后斩刀
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。A.油爆双脆B.西湖醋鱼C.宫保鸡丁D.蚝油牛柳
单项选择题下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
A.油爆双脆 B.西湖醋鱼 C.宫保鸡丁 D.蚝油牛柳
