单项选择题
A.水腌法 B.湿腌法 C.干腌法 D.混合腌法
下列菜肴需带味碟佐食的是（）。A.香炸猪排B.干烧黄鱼C.干烧鸡块D.干煸牛肉丝
单项选择题下列菜肴需带味碟佐食的是（）。
A.香炸猪排 B.干烧黄鱼 C.干烧鸡块 D.干煸牛肉丝
酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适量碱中和。A.10minB.6～7hC.3～4hD.8～9h
单项选择题酵粉脆糊，调成后要饧（）为宜，使用时加适量碱中和。
A.10min B.6～7h C.3～4h D.8～9h
刮剥洗涤法是一种除去家畜类（）和残毛、皮膜的洗涤方法。A.肺内黏液B.外皮污垢C.猪肠粘液D.脑、筋杂质
单项选择题刮剥洗涤法是一种除去家畜类（）和残毛、皮膜的洗涤方法。
A.肺内黏液 B.外皮污垢 C.猪肠粘液 D.脑、筋杂质
