单项选择题
A.埃及B.印度C.波斯D.巴比伦
不同种类的蛋糕须使用不同的装饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（）。A.打发鲜奶油B.不做任何装饰...
多项选择题不同种类的蛋糕须使用不同的装饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（）。
A.打发鲜奶油B.不做任何装饰C.奶油霜饰D.风糖装饰E.在表面点缀脱水干果或蜜饯水果或坚果核仁
植脂性奶油亦称“植脂奶油”、“植脂忌廉”等，主要成分是（）等。A.氢化棕榈油B.玉米糖浆C.水D.糖E.香料
多项选择题植脂性奶油亦称“植脂奶油”、“植脂忌廉”等，主要成分是（）等。
A.氢化棕榈油B.玉米糖浆C.水D.糖E.香料
搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（）。A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅...
多项选择题搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（）。
A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间B.搅拌时间不足，混入空气不够C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响
