多项选择题
A.氢化棕榈油B.玉米糖浆C.水D.糖E.香料
搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（）。A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅...
多项选择题搅拌是蛋糕制作的第一步关键工艺，下列关于面糊搅拌的描述正确的是（）。
A.搅拌对蛋糕质量的影响主要是投料顺序和搅拌时间B.搅拌时间不足，混入空气不够C.搅拌时间过久，会使浆液松散过度，气泡破裂严重D.拌粉时间过长，浆液会筋性太高，使成品弹性不佳E.投料顺序对蛋糕质量基本没有影响
在搅拌蛋糊的过程中，如果糖没有完全溶解，对制品产生的影响有（）。A.甜味不均匀B.容易回缩C.色泽暗淡D.表面...
多项选择题在搅拌蛋糊的过程中，如果糖没有完全溶解，对制品产生的影响有（）。
A.甜味不均匀B.容易回缩C.色泽暗淡D.表面有白色细小斑点E.内部组织不均匀
动物性淡奶油，又称作“乳脂奶油”，奶香自然浓郁，和（）等亲和性好，比植物奶油更营养。A.黄油蛋糕B.水果蛋糕C...
多项选择题动物性淡奶油，又称作“乳脂奶油”，奶香自然浓郁，和（）等亲和性好，比植物奶油更营养。
A.黄油蛋糕B.水果蛋糕C.乳酪蛋糕D.巧克力蛋糕E.马芬蛋糕
