未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。

鱼类中的组胺可引起食物中毒。

判断题鱼类中的组胺可引起食物中毒。

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。

判断题麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。

灯笼辣椒是辣椒品种中体型最大的一种，辣味浓烈。

判断题灯笼辣椒是辣椒品种中体型最大的一种，辣味浓烈。