调制热水面坯时，面团表面出现小气泡，说明（）。

以下哪种方法不能判断热水面坯调制是否成功？（）A.观察颜色B.触摸手感C.闻气味D.测量重量

单项选择题以下哪种方法不能判断热水面坯调制是否成功？（）

热水面坯中，水的作用主要是（）。A.形成面筋B.增加韧性C.使淀粉糊化D.增加色泽

单项选择题热水面坯中，水的作用主要是（）。

调制热水面坯时，若水温过高，会导致面团（）。A.发黏B.筋性过大C.松散D.有异味

单项选择题调制热水面坯时，若水温过高，会导致面团（）。